Crema catalana
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cáscaras de naranja
- 1 raja de canela
- 8 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar
- 3 ½ cucharadas de maicena
- ¾ taza de azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla hierve la leche, crema, cascara de naranja y raja de canela. Retira de la hornilla y deja enfriar unos minutos. Cuela.
- Disuelve la maicena en ½ taza de la leche tibia, procurando de que no se formen grumos.
- Mezcla las yemas de huevo con la ½ taza de azúcar regular, agrega la maicena disuelta y luego añade todo a la leche preparada. Cocina a temperatura baja moviendo constantemente hasta que espese, pero no cuaje.
- Vierte dentro de cazuelas para crema catalana o dulceras y refrigera por lo menos 8 horas.
- A la hora de servir, esparce el azúcar morena encima de los postres, y con una antorcha derrítela. Puedes meterlas en broil y derretirlo por unos minutos. Usa recipientes resistentes al calor.
