Crema catalana

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Crema catalana

Ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 cascaritas de naranja
  • 1 raja de canela
  • 8 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 3 ½ cucharadas de maicena
  • ¾ taza de azúcar morena

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla hierve la leche, crema, cascara de naranja y raja de canela. Retira de la hornilla y deja enfriar unos minutos. Cuela.
  • Disuelve la maicena en ½ taza de la leche tibia, procurando de que no se formen grumos.
  • Mezcla las yemas de huevo con la ½ taza de azúcar regular, agrega la maicena disuelta y luego añade todo a la leche preparada. Cocina a temperatura baja moviendo constantemente hasta que espese, pero no cuaje.
  • Vierte dentro de cazuelas para crema catalana o dulceras y refrigera por lo menos 8 horas.
  • A la hora de servir, esparce el azúcar morena encima de los postres, y con una antorcha derrítela. Puedes meterlas en broil y derretirlo por unos minutos, pero para eso deberás usar recipientes resistentes al calor.

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