Postres frescos
Este ligero postre creado en Australia, lleva el nombre de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. El chef de un hotel de Wellington creó el postre en su honor, alegando inspiración en su tutú y en su ligereza de movimientos al bailar. Es un postre etéreo y delicado que combina espumillas servidas con crema batida, helado y fruta de la estación, y que además te permite darle tu toque personal, escogiendo tu fruta favorita.
Pavlova
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- ⅛ cucharadita de crémor tártaro
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 ¼ tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de vainilla
Para el relleno:
- 1 ½ tazas de crema para batir
- ½ taza de azúcar
- 14 fresas grandes partidas en rodajitas, sin el tallo, puedes agregar mas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF.
- En el tazón de la batidora bate las claras con el crémor tártaro y sal por 8 minutos, luego agrega el azúcar, la maicena, el vinagre y la vainilla. Bate hasta que estén de punto duro y brillantes, más o menos por 10 minutos más. Sobre una bandeja coloca un pliego de papel encerado, traza con un lápiz una rueda de 9 pulgadas de diámetro, dale la vuelta y sobre el trazo esparce el merengue con una cuchara. Hornea por 10 minutos, luego baja la temperatura a 300ºF y hornea hasta que haya esponjado y este ligeramente dorado, por aproximadamente 45 minutos más. Apaga el horno y déjalo por otros 30 minutos.
- Bate la crema dulce con el azúcar y úntala sobre el merengue ya frío. Decora con las rodajas de fresa. Refrigera por lo menos una hora antes de servir.
