Pudín de tapioca
Ingredientes
- 1 taza de tapioca
- 2 ¼ tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 ¼ taza de leche de coco
Elaboración paso a paso
- Remoja la tapioca en agua tibia, deja reposar por una hora, luego escurre.
- Vierte dentro de una olla las 2 ¼ tazas de agua, tapa y deja hervir a temperatura media. Agrega azúcar y sal, mueve con una paleta hasta que se haya disuelto.
- Agrega la tapioca y la leche de coco y cocina a temperatura baja por 10 minutos o hasta que la tapioca se vuelva traslúcida. Sirve en tazones acompañada de fruta.
Notas
Para la elaboración de esta receta se utiliza leche de coco y perlas de tapioca. Se sirve tibio y se puede acompañar con fruta como piña rostizada o lychees.
