Salsas barbacoa con frutas

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Para la parrilla
Las salsas barbacoa son un condimento perfecto, una maravillosa marinada o una salsa para dipear deliciosa. En época de barbacoas, carnes y verduras a la parrilla, ¡nada mejor que una buena salsa! Agrégale frutas para darle un sabor distinto y la lleven a otro nivel. 
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Barbacoa de fresas con balsámico

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de fresas sin tallo partidas en mitades
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ taza de miel de abeja
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Calienta en una olla el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y fresas. Añade el vinagre balsámico mezclado con la pasta de tomate, luego la miel de abeja. De último agrega la salsa inglesa y sazona con sal y pimienta. Deja hervir a temperatura baja por 10 minutos.
  • Retira de la hornilla y deja enfriar, luego licúa la salsa y regrésala a la olla para darle otro hervor y ajustar la sazón. Una vez esté lista puedes guardarla en recipientes con tapadera hermética.
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Barbacoa de moras

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de moras
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de ketchup
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Calienta en una olla el aceite vegetal, sofríe las moras con la cebolla y el ajo hasta estar la cebolla traslúcida. Agrega la ketchup y azúcar mezclada con la taza de agua. Deja hervir unos minutos.
  • Añade el vinagre de manzana, mezclado con la salsa inglesa y la mostaza y agrégaselo a la salsa; sazona con sal y pimienta al gusto y a temperatura baja hierve 10 minutos.  Retira de la hornilla y deja enfriar, luego licúa y regresa a la olla, ajusta la sazón y hierve unos minutos más. Guarda en un recipiente con tapadera hermética.
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Barbacoa de mango con chile oriental

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de maní
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 tazas de pulpa de mango
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharada de sriracha o al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de maní y sofríe la cebolla y el ajo.  Agrega el jengibre y el cilantro. Luego añade el mango la salsa hoisin y la sriracha al gusto. Sazona con sal y pimienta.  Hierve unos minutos, luego retira de la hornilla y deja enfriar.
  • Licúa la salsa y regrésala a la olla; ajusta la sazón. Guárdala en un recipiente con tapadera hermética.
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Barbacoa de naranjas y nectarinas

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 taza de pulpa de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 6 nectarinas peladas partidas en cuadritos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de miel de maple
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite de oliva en una olla, agrega la cebolla, y ajo. Cuando estén traslúcidos añade la pulpa de naranja, ralladura, jengibre, tomillo y nectarinas. Cocina por 5 minutos a temperatura mediana baja. Sazona al gusto y agrega la miel de maple y el agua.
  • A temperatura baja cocina la salsa moviendo constantemente, ajusta la sazón.

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