Generalmente combinamos las ensaladas con el aderezo francés, también conocido como vinagreta: aceite, vinagre o limón, sal y pimienta. Pero los aderezos, más allá que nos gusten, cumplen la función de resaltar los sabores y texturas de las ensaladas y hacen con la elección correcta que una ensalada brille completamente, o quede en el olvido. Esta es la razón por la que poner a cada ensalada su aderezo correcto, es vital
¿Te gustaría conocer el que se adapta a cada una proporcionándole un mejor sabor? ¡Toma nota!
Los cítricos
Estos aderezos son perfectos para ensaladas que incluyan frutas o elementos dulces. Están compuestos de jugos cítricos como el de lima, limón, o naranja. Prueba a darles un toque diferente agregándoles hierbas, especias, aceite de oliva, ralladura de naranja o de limón, o miel.
Las vinagretas
Son ideales para ensaladas con base de cualquier tipo de lechuga o espinacas. Funcionan también para verdes que tienen un ligero sabor amargo, como la arúgula. Solo asegúrate de que la vinagreta esté aderezada con especias o hierbas que le den un sabor fuerte.
Son muy simples y fáciles de preparar. Se rigen por dos reglas fundamentales:
- La proporción: tres partes de aceite de oliva por cada parte de vinagre
- El momento de agregarlo: justo antes de servirla.
Puedes agregarles todo tipo de hierbas o especias, y también otro tipo de vinagres, como el balsámico, de vino tinto, etc. Si les agregas tomate, favorecen a las ensaladas que llevan quesos de sabor suave, como la mozzarella.
Los cremosos
Su base es la mayonesa, la crema agria, el yogurt o el queso crema. Ideales para ensaladas que llevan pepino, papas u hojas verdes, y las ensaladas de la cocina oriental y árabe.
Cuando necesites resaltar los sabores naturales, escoge como base el yogurt natural, además aporta mucha frescura a las ensaladas.
Los que llevan salsa de soya
Estos aderezos son los mejores para las ensaladas que llevan carne, vegetales salteados o cuando quieres dar sabores orientales. Un tip que aporta mucho es que les adiciones un poco de miel… ¡quedan perfectos!
Los que llevan mucho ajo
Utilízalos para ensaladas hechas con vegetales de sabores suaves, o cuando los que vas a utilizar no estén tan maduros, es una gran idea para mejorarlos.
Tips
- Condimenta tus ensaladas sin abusar para que el aderezo se adhiera a todos los ingredientes sin exceso y sin que sobre en el fondo de la ensaladera.
- Cuando hagas un aderezo con aceite y sal, ten el cuidado de mezclar de primero la sal con el aceite y luego agregar los demás ingredientes. Esto se hace para que la sal se integre y no quede separada.
- Si necesitas usar mayonesa, pero no quieres que tenga un sabor tan pronunciado, rebájala con yogurt, crema de leche o jugo de limón.
- Si no tienes pimienta, sustitúyela por jengibre, su sabor alimonado y ligeramente picante da un toque parecido a esta. Eso sí, usa poca cantidad porque es invasivo.
Las recetas
Vinagreta de fresas con tomillo
Ingredientes
- 6 fresas picadas
- ⅓ taza vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- miel de abeja al gusto
- ⅔ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla el vinagre con las fresas tomillo y cebolla, agrega la miel de abeja y sazona al gusto.
- Vierte el aceite de oliva mezclando muy bien. Refrigera hasta la hora de servir.
Aderezo de frambuesas
Ingredientes
- ¼ taza de vinagre balsámico blanco
- 12 frambuesas maduras
- 1 diente de ajo pelado
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas azúcar
Elaboración paso a paso
- Vierte todos los ingredientes dentro de la licuadora y procesa hasta que queden muy integrados y en una mezcla de consistencia fina. Cuela y guarda dentro de la refrigeradora en un recipiente con tapadera hermética.
Aderezo de pepino, yogurt y cilantro
Ingredientes
- ¾ taza de yogurt natural
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de manzana
- ¼ taza de agua
- ½ diente de ajo machacado
- ½ cucharada de cebolla picada
- ½ taza de cilantro picado
- ½ taza de pepino con cáscara, rallado y escurrido toda una noche
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón mezcla el yogurt con el aceite de oliva, vinagre de manzana y agua; agrega el ajo y la cebolla y sazona con sal y pimienta.
- Agrega el cilantro y el pepino y combina todo muy bien. Refrigera dentro de un recipiente con tapadera hermética.
Aderezo de cilantro
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1 taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de cebolla picada
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de hojas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Licúa la yema de huevo con sal, luego añade cuidadosamente el aceite de oliva en hilo.
- Agrega el vinagre de manzana, diente de ajo y cebolla y, por último, las hojas de cilantro. Continúa licuando hasta obtener un aderezo liso y homogéneo. Guarda en un recipiente con tapadera hermética dentro de la refrigeradora.
Aderezo de cilantro y chipotle
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro picado
- ½ cucharada de chile chipotle en adobo picado
- 1 diente de ajo
- ½ taza de jugo limón
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa muy bien todos los ingredientes. Guarda dentro de un recipiente con tapadera dentro de la refrigeradora hasta antes de servir.
Aderezo de aguacate
Ingredientes
- 2 aguacates maduros pelados y cortados en trozos
- 1 taza de mayonesa
- ½ taza crema agria
- ½ cucharadita salsa inglesa
- ⅓ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de agua
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes y sirve. Puedes refrigerar este aderezo 1 día.
Recuerda que poner a cada ensalada su aderezo correcto puede subir de nivel hasta la combinación más sencilla y hacer tus menús inolvidables.
