Sirve 36 galletas
Ingredientes
1 1/2 taza de harina
1 1/2 taza de mantequilla
1 1/2 taza de maicena
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 onza de ron
1 taza de arequipe (ó una lata de leche condensada de 14 onzas cocida en olla de presión por 45 minutos)
1 taza de azúcar glass
Preparación
- Coloca todos los ingredientes sobre una superficie limpia y seca, corta primero con un cuchillo y luego trabaja con las manos hasta obtener una masa uniforme que se despega.
- Estira la masa sobre la superficie enharinada a 1/4 plg.. de grosor y corta ruedas de 4 centímetros ó del tamaño deseado. Coloca las ruedas sobre una lata engrasada y hornea por 20 minutos a 350F. Al estar ligeramente doradas de las orillas saca del horno y deja enfriar completamente.
- Úntales el arequipe a la mitad de las galletas del lado de abajo (el que estaba sobre la bandeja) tápalas con otra galleta y cúbrelas completamente con azúcar glass.
- Guarda dentro de un recipiente con tapadera hermética.
