Precalienta el horno a 350°F cubre con papel mantequilla 2 bandejas para hornear galletas.
En un tazón combina el azúcar con las almendras, la harina, la mantequilla y la esencia de almendra. Por cucharaditas vierte la masa sobre las bandejas, dejando por lo menos 3” de distancia entre cada una. Con la ayuda de un tenedor, procura que la masa quede esparcida y las almendras distribuidas.
Hornea las galletas de 8 a 12 minutos o hasta que estén de color dorado claro.
Saca las bandejas del horno. Con una espátula, rápidamente remuévelas de las bandejas y colócalas sobre rejillas. Este procedimiento lo tienes que hacer unos segundos después de sacarlas del horno, ya que se endurecen muy rápido.
