Pastel de almendras con aceite de oliva

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Pastel de almendras con aceite de oliva

Raciones 10
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 taza azúcar
  • ½ taza aceite de oliva
  • ¾ taza leche
  • la ralladura de 2 naranjas Washington
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 ¼ tazas harina de almendra
  • ½ cucharadita polvo de hornear
  • ¼ cucharadita bicarbonato
  • cucharadita sal
  • azúcar glas para espolvorear encima
  • almendras fileteadas y tostadas
  • 1 taza de crema para batir mezclada con 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Unta un molde redondo con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.
  • Dentro de un tazón, combina los huevos y el azúcar. Agrega el aceite de oliva, la leche, la ralladura de naranja y la cucharadita de vainilla. Mezcla muy bien.
  • En otro tazón mezcla los ingredientes secos. Añade la mezcla de aceite de oliva y bate hasta que se incorpore bien. Vierte dentro del molde preparado y hornea de 35 a 45 minutos, o hasta que al insertarle un palillo este salga limpio.
  • Deja enfriar completamente, desmolda sobre una pastelera. Espolvorea con azúcar glass y decora con las almendras fileteadas encima. Acompaña con crema batida.

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