Pastel de almendras con aceite de oliva
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 taza azúcar
- ½ taza aceite de oliva
- ¾ taza leche
- la ralladura de 2 naranjas Washington
- 1 cucharadita vainilla
- 1 ¼ tazas harina de almendra
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita bicarbonato
- ⅛ cucharadita sal
- azúcar glas para espolvorear encima
- almendras fileteadas y tostadas
- 1 taza de crema para batir mezclada con 1 cucharada de azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Unta un molde redondo con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.
- Dentro de un tazón, combina los huevos y el azúcar. Agrega el aceite de oliva, la leche, la ralladura de naranja y la cucharadita de vainilla. Mezcla muy bien.
- En otro tazón mezcla los ingredientes secos. Añade la mezcla de aceite de oliva y bate hasta que se incorpore bien. Vierte dentro del molde preparado y hornea de 35 a 45 minutos, o hasta que al insertarle un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar completamente, desmolda sobre una pastelera. Espolvorea con azúcar glass y decora con las almendras fileteadas encima. Acompaña con crema batida.
