Gluten free banana bread

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gluten free banana bread

Ingredientes

  • 3 bananos medianos maduros
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 1 huevo de chía ver notas
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • ¼ taza panela
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 2 a 3 cucharadas de miel dependiendo de la madurez del banano
  • 3 ½ cucharadas de polvo de hornear
  • ¾ cucharada de sal
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • ¾ taza de leche de tu gusto
  • 1 ¼ taza de harina de almendra almond meal
  • 1 ¼ taza de cualquier harina gluten free
  • 1 ¼ taza de avena gluten free
  • ½ taza de chocolate chips

Elaboración paso a paso

  • Calienta el horno a 350ºF y agrega aceite a un molde de pan de 9 x 5 pulgadas.
  • En un plato hondo tritura los bananos hasta lograr un puré. Agrega todos los ingredientes excepto las harinas y la avena. Mezcla rigurosamente con un batidor.
  • Por último agrega la harina de almendra, la harina gluten free, la avena y los chocolate chips, mezcla.
  • Hornea de 1 hora, a 1 hora 15 minutos. Cuando esté listo debe sentirse firme y estar dorado por arriba.
  • Deja que se enfríe completamente antes de cortar o se puede desmoronar.
  • Lo puedes servir con miel o jalea. Guarda el resto tapado en un contenedor hasta por 5 días. Si deseas guardarlo por más tiempo, lo puedes congelar.

Notas

Huevo de chía: Mezcla 1 cucharada de chía con 2 ½ cucharadas de agua y deja reposar por 5 minutos para activar las semillas. Luego agrégalo a la receta como indica las instrucciones.
Si no eres celíaco (intolerante al gluten) puedes usar un huevo de gallina en lugar del huevo de chía, al igual que usar harina y avena normal.

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