gluten free banana bread
Ingredientes
- 3 bananos medianos maduros
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 1 huevo de chía ver notas
- 3 cucharadas de aceite de coco
- ¼ taza panela
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 a 3 cucharadas de miel dependiendo de la madurez del banano
- 3 ½ cucharadas de polvo de hornear
- ¾ cucharada de sal
- ½ cucharada de canela en polvo
- ¾ taza de leche de tu gusto
- 1 ¼ taza de harina de almendra almond meal
- 1 ¼ taza de cualquier harina gluten free
- 1 ¼ taza de avena gluten free
- ½ taza de chocolate chips
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 350ºF y agrega aceite a un molde de pan de 9 x 5 pulgadas.
- En un plato hondo tritura los bananos hasta lograr un puré. Agrega todos los ingredientes excepto las harinas y la avena. Mezcla rigurosamente con un batidor.
- Por último agrega la harina de almendra, la harina gluten free, la avena y los chocolate chips, mezcla.
- Hornea de 1 hora, a 1 hora 15 minutos. Cuando esté listo debe sentirse firme y estar dorado por arriba.
- Deja que se enfríe completamente antes de cortar o se puede desmoronar.
- Lo puedes servir con miel o jalea. Guarda el resto tapado en un contenedor hasta por 5 días. Si deseas guardarlo por más tiempo, lo puedes congelar.
Notas
Huevo de chía: Mezcla 1 cucharada de chía con 2 ½ cucharadas de agua y deja reposar por 5 minutos para activar las semillas. Luego agrégalo a la receta como indica las instrucciones.
Si no eres celíaco (intolerante al gluten) puedes usar un huevo de gallina en lugar del huevo de chía, al igual que usar harina y avena normal.
