Loaf de blueberries y limón
Ingredientes
- 1/3 taza mantequilla al tiempo
- 1 taza azúcar
- 3 cucharadas jugo de limón
- 2 huevos
- 1½ taza harina
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita sal
- ½ taza yogurt griego
- 1 cucharada ralladura de limón
- 1 taza arándanos o blueberries frescos
Para el glaze:
- 1 taza azúcar glas
- 2 cucharadas jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F.
- En un recipiente hondo, pon la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón y los huevos.
- En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega al recipiente de ingredientes húmedos, la mezcla de harina alternando con el yogurt griego. Mezcla suavemente y agrega la ralladura de limón y los arándanos.
- Vierte dentro de un molde de 8 X 5 forrado con papel mantequilla, engrasado y enharinado. Hornea a 375 F 20 minutos, luego baja la temperatura a 350 F y hornea 20 minutos más. Saca del horno y 10 minutos después desmolda colocando el pastel sobre rejillas para que enfríe completamente. Mientras tanto prepara el glaze.
Para el glaze:
- Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón, vierte sobre el pastel frío. Para servir, parte el loaf en rodajas.
