Matcha pound cake

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Baking basics

El pound cake es el pastel que todos debemos saber hacer, pero este con un toque de matcha será la versión que vas a querer hacer muchas veces.

El Matcha agrega un sabor terroso y complementa la ligera dulzura de este pound cake. ¡Hazlo una vez y sabrás por qué esta es nuestra receta favorita!

Matcha pound cake

Raciones 6

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de matcha powder
  • ½ taza de aceite de coco
  • ¾ de taza de mantequilla sin sal
  • taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 4 huevos
  • ¾ taza de yogurt
  • ¾ taza de leche de coco

Para el frosting de coco:

  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • tazas de azúcar glas
  • 4 cucharadas de crema de coco
  • ½ cucharadita de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes rectangulares de 9 X 5 X 3. Mezcla en un tazón los ingredientes secos y reserva.
  • En el tazón de la batidora, pon a cremar la mantequilla y el aceite de coco, agrega el azúcar y sigue batiendo de 3 a 5 minutos, a velocidad media. Añade los huevos uno por uno.
  • Combina los ingredientes húmedos: la leche de coco con el yogurt y la vainilla.
  • Con la batidora a velocidad baja, agrega alternando la mezcla de la harina con la mezcla de leche de coco (empezando y terminando con harina). Sigue batiendo a velocidad media no más de 2 minutos. Debe de quedar una mezcla homogénea color verde claro.
  • Vierte la masa en los moldes previamente engrasados y forrados con papel mantequilla y hornea de 45 a 60 minutos o hasta que al picarlo con unl palillo, este salga limpio. Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldarlos sobre rejillas para que enfríen completamente.

Frosting de coco

  • Crema la mantequilla y agrega despacio el azúcar glas, la crema de coco y la vainilla. Sigue batiendo a velocidad media hasta que esté muy cremoso.
  • Cuando el pastel esté frío, cúbrelo con el frosting de coco.

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