Baking basics
El pound cake es el pastel que todos debemos saber hacer, pero este con un toque de matcha será la versión que vas a querer hacer muchas veces.
El Matcha agrega un sabor terroso y complementa la ligera dulzura de este pound cake. ¡Hazlo una vez y sabrás por qué esta es nuestra receta favorita!
Matcha pound cake
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de matcha powder
- ½ taza de aceite de coco
- ¾ de taza de mantequilla sin sal
- 1¾ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 4 huevos
- ¾ taza de yogurt
- ¾ taza de leche de coco
Para el frosting de coco:
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2½ tazas de azúcar glas
- 4 cucharadas de crema de coco
- ½ cucharadita de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes rectangulares de 9 X 5 X 3. Mezcla en un tazón los ingredientes secos y reserva.
- En el tazón de la batidora, pon a cremar la mantequilla y el aceite de coco, agrega el azúcar y sigue batiendo de 3 a 5 minutos, a velocidad media. Añade los huevos uno por uno.
- Combina los ingredientes húmedos: la leche de coco con el yogurt y la vainilla.
- Con la batidora a velocidad baja, agrega alternando la mezcla de la harina con la mezcla de leche de coco (empezando y terminando con harina). Sigue batiendo a velocidad media no más de 2 minutos. Debe de quedar una mezcla homogénea color verde claro.
- Vierte la masa en los moldes previamente engrasados y forrados con papel mantequilla y hornea de 45 a 60 minutos o hasta que al picarlo con unl palillo, este salga limpio. Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldarlos sobre rejillas para que enfríen completamente.
Frosting de coco
- Crema la mantequilla y agrega despacio el azúcar glas, la crema de coco y la vainilla. Sigue batiendo a velocidad media hasta que esté muy cremoso.
- Cuando el pastel esté frío, cúbrelo con el frosting de coco.
