Masa para pie básica (Pâte brisée)
Ingredientes
- 1 taza de harina + ¼ taza para extenderla
- 4 onzas de mantequilla sin sal muy fría y partida en trocitos
- 1 cucharada de crema agria
- 3 cucharadas de agua muy fría
Elaboración paso a paso
- En un procesador coloca la harina y luego la mantequilla. Procesa hasta que esté de una consistencia arenosa, luego agrega la crema y el agua fría. Si fuera necesario agrega por cucharaditas más agua. Procesa por unos segundos más hasta que se haya formado una bola homogénea. Extiende la masa sobre una superficie muy limpia y corta. Ya sabiendo cómo se prepara la Masa básica para pie, podrás crear mil combinaciones deliciosas.
Notas
Para masa dulce (pâte sucrée): agrega a la masa básica 2 cucharadas de azúcar.
Otra versión
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de manteca vegetal
- 4 onzas de mantequilla fría, partida en cuadritos
- ½ taza de agua muy fría
- 1 huevo batido con 1 cucharada de leche
Elaboración paso a paso
- Vierte dentro del procesador el harina, sal y polvo de hornear. Agrega la manteca, mantequilla y procesa unos segundos más. Agrega el agua por cucharadas y procesa hasta formar una bola homogénea. Forra con un pliego plástico y refrigera.
