Pie de melocotones con streusel de pecanas
Ingredientes
- 1 masa para pie básica (pâte brisée)
Para el relleno:
- 10 melocotones maduros pelados, partidos en gajos y sin semilla
- 1 taza de azúcar morena
- ¼ taza de maicena
- 1 cucharadita de canela
- ⅛ cucharadita de sal fina
Para el streusel:
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de avena
- 1 cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de sal fina
- ¾ barra de mantequilla sin sal fría y cortada en trozos pequeños
- ¾ taza de pecanas finamente picadas
Para la crema Inglesa:
- ¾ taza de leche entera
- ¾ taza de crema dulce
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 a 2 cucharadas de ron oscuro o brandy
Elaboración paso a paso
- Para el relleno, escurre los melocotones y mézclalos con el azúcar, maicena, canela y sal. Déjalos reposar por 15 minutos.
- Para preparar el streusel, combina la harina, el azúcar, la avena, la canela, y la sal en un tazón mediano hasta que se mezclen. Agrega la mantequilla y, con los dedos, aprieta la mezcla de la harina y la mantequilla hasta que de desmoronen, agrega las pecanas.
- Forra un molde para pie de 9 pulgadas con la masa. Con los dedos o la parte posterior de un tenedor, dobla la masa en un patrón decorativo. Coloca el molde en la refrigeradora hasta que los melocotones estén listos. Saca el molde del refrigerador, vierte el relleno y extiéndelo en una capa uniforme. Espolvorea el streusel uniformemente sobre la parte superior asegurándote que se adhieran a los melocotones.
- Hornea a 350 º hasta que la masa esté dorada y el relleno esté espeso y burbujeante, unos 50 minutos a 1 hora. Chequea el pie a los 40 minutos y si el streusel está empezando a parecer demasiado dorado, cubre sin apretar la parte superior del pie con papel aluminio. Retíralo del horno, deja reposar hasta que la fruta deje de burbujear. Colócalo en una rejilla y enfríalo completamente antes de cortar, por lo menos 3 horas.
- Para la crema Inglesa:
- mezcla todos los ingredientes en un tazón, menos el ron y la vainilla y colócalos colados en una olla. Cocina a temperatura baja hasta formar una salsa ligeramente espesa, retira del fuego, agrégale el ron y la vainilla. Sirve caliente sobre el pie.
Notas
Puedes servirlo con crema inglesa, helado de vainilla o crema batida.
