Tarta de melocotones y almendras

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Tarta de melocotones y almendras

Raciones 10 personas

Ingredientes

Para la costra:

  • 6 onzas de mantequilla muy fría partida en cuadritos
  • 2 yemas de huevo
  • cucharadita de sal
  • 1 ½ taza de harina
  • 2 cucharadas de agua fría se puede agregar la necesaria para lograr una masa homogénea

Para el relleno:

  • 2 onzas mantequilla
  • ½ taza de miel de abeja
  • 2 huevos
  • taza de crema para batir
  • 1 ½ tazas de almendras peladas y picadas
  • 8 melocotones pelados sin semilla y partidos en cuarterones mezclados con ½ taza de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Prepara la costra, procesa la mantequilla con el harina y la sal, añade las yemas de huevo una por una mezclando muy bien. Luego el agua una cucharada a la vez. Vierte sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Forma un disco y cubre con un pliego plástico. Refrigera por una hora.
  • Precalienta el horno a 350°F. Extiende la masa y cubre un molde para tarta, preferiblemente desarmable. Puedes utilizar perfectamente un molde para pie. Cubre con papel encerado y vierte frijoles secos o pesos para pre hornear la costra. Hornea 20 minutos. Al sacar del horno retira el papel y los frijoles, reserva.
  • Para el relleno, mezcla la mantequilla con la miel y huevos, batiéndolos muy bien, añade la crema y las almendras y mezcla cuidadosamente. Sobre la costra coloca los melocotones, agrega la mezcla de crema y miel. Hornea de 25 a 30 minutos. Agrega si quieres una cucharada de miel encima estando aún caliente la tarta. Sirve.

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