Precalienta el horno a 365F.
En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y las hierbas secas. Añade los cubos de mantequilla fría y utiliza un cortador de masa o dos cuchillos para mezclar hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas. Puedes hacer este proceso en el procesador. Añade el agua fría, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se junte. No amases demasiado. Forma un disco con la masa, envuélvelo en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los listones de zucchini, luego cebolla sazonando con sal y pimienta; reserva
En un tazón bate los huevos, la crema y el queso, añade sal y pimienta al gusto.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor uniforme y cubra el molde para tarta.
Coloca la masa en el molde y presiona suavemente en el fondo y los lados. Vierte la mezcla de huevo y encima agrega los vegetales. Los listones de zucchini enrollados y los tomates cherry partidos cara arriba; luego las cebollas ordenadamente por toda la tarta.
Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el relleno esté cuajado. Deja enfriar15 minutos antes de cortar y servir.
