Pie de verano
Este es un pastel tan fácil de hacer que podrás prepararlo en muy poco tiempo. ¡Es lo suficientemente elegante como para servir en una cena y lo de lo más rico como para comerlo por antojo!
Pie chiffon de limón
Ingredientes
Para la crosta:
- 1 ½ taza de miga de champurrada
- 4 onzas de mantequilla suavizada
Para el relleno:
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- ¼ taza de agua fría
- 4 huevos separados
- 1 taza de azúcar
- ⅓ taza de jugo de limón
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 taza de crema batida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF. Mezcla muy bien la mantequilla y la miga y en un molde para pie de 9 pulgadas forma la costra. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar completamente antes de verter el relleno.
Para el relleno:
- Disuelve la gelatina en el agua fría.
- Bate las yemas hasta que estén de color amarillo claro (punto de listón). Agrega ½ taza de azúcar, el jugo de limón y la sal.
- Coloca la mezcla anterior a baño María hasta que se cocine y espese, teniendo cuidado de que no se hagan grumos. Retira de la hornilla; agrega la ralladura de limón y la gelatina a mano y revuélvelo bien, refrigera por 15 minutos tapado con un plástico para que no haga costra. Al estar a temperatura ambiente agrega las claras ya batidas a punto de nieve con la otra ½ taza de azúcar.
- Vierte sobre la crosta ya horneada y fría, agrega la capa de crema batida y refrigera hasta la hora de servir.
