Tarta tatin

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Tarta tatin

Raciones 10

Equipment

  • Molde redondo de 10 pulgadas para tarta de por lo menos 2 pulgadas de ancho y que no sea desarmable.

Ingredientes

Relleno de manzana:

  • 1 taza de azúcar
  • 3 libras de manzanas Fuji peladas sin semillas y partidas en gajos
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • crema para batir para acompañar la tarta

Elaboración paso a paso

  • Unta el fondo y los lados del molde con mantequilla. Reserva 2 cucharadas de azúcar y el resto ponlo en el molde, con el azúcar. Pon el molde en la hornilla a temperatura mediana-baja hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, como 4 minutos.
  • Saca de la hornilla y coloca al fondo las manzanas, traslapándolas de manera ordenada. Dale dos vueltas y espárceles las 2 cucharadas de azúcar restantes.
  • Regresa el molde a la hornilla, siempre a temperatura mediana-baja. Hierve lentamente hasta que la miel este de color café claro, o dorada. Sigue agregando manzanas para llenar los espacios que queden vacíos. Este proceso tomará al menos 30 minutos. Saca de la hornilla, ten cuidado de no quemarte.
  • Pre-calienta el horno a 350°F. Sobre una superficie limpia, extiende la masa. Coloca la masa sobre las manzanas y barnízala con la mezcla de huevo. Recorta el excedente de la orilla.
  • Hornea la tarta por 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada clara. Deja enfriar por unos minutos, con un cuchillo separa cuidadosamente la orilla y desmolda la tarta sobre el plato que lo vayas a servir. Sirve con crema dulce batida.

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