Tarta de melocotones rostizados

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Tarta de melocotones rostizados

Ingredientes

Para la crosta:

  • 1 taza de harina
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de nuez
  • ¼ cucharadita de sal
  • 4 onzas de mantequilla fría y cortada en cuadritos
  • 1 yema de huevo
  • agua fría cantidad necesaria

Relleno:

  • 8 onzas de queso de cabra suave
  • 8 onzas de queso ricotta
  • 3 cucharadas de miel de abeja o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • cucharadita de sal
  • pimienta fresca al gusto
  • 10 melocotones partidos a la mitad y sin semilla, horneados con ½ taza de azúcar, unos granitos de sal y aceite de oliva al gusto. Estos los deberás hornear por lo menos 4 horas antes y déjalos reposar.
  • fleur de sel

Elaboración paso a paso

Para la costra:

  • Precalienta el horno a 350°F. Procesa los ingredientes y cubre un molde desarmable para tarta de 10-11 pulgadas de diámetro. Cubre con papel mantequilla y luego agrega granos o pesos para hornear.
  • Hornea durante 15 minutos. Quita los granos o pesos y hornea durante 15 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente. Sácala del horno.

Relleno:

  • En un tazón, combina los quesos con la miel, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Ajusta la sazón si fuera necesario.
  • Una vez fría la costra, esparce encima el relleno. Luego coloca los melocotones horneados partidos en cuarterones, con sus jugos. Refrigera durante por lo menos una hora. A la hora de servir, agrega aceite de oliva al gusto y unos granitos de fleur de sel.

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