Tarta de melocotones rostizados
Ingredientes
Para la crosta:
- 1 taza de harina
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de nuez
- ¼ cucharadita de sal
- 4 onzas de mantequilla fría y cortada en cuadritos
- 1 yema de huevo
- agua fría cantidad necesaria
Relleno:
- 8 onzas de queso de cabra suave
- 8 onzas de queso ricotta
- 3 cucharadas de miel de abeja o al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ⅛ cucharadita de sal
- pimienta fresca al gusto
- 10 melocotones partidos a la mitad y sin semilla, horneados con ½ taza de azúcar, unos granitos de sal y aceite de oliva al gusto. Estos los deberás hornear por lo menos 4 horas antes y déjalos reposar.
- fleur de sel
Elaboración paso a paso
Para la costra:
- Precalienta el horno a 350°F. Procesa los ingredientes y cubre un molde desarmable para tarta de 10-11 pulgadas de diámetro. Cubre con papel mantequilla y luego agrega granos o pesos para hornear.
- Hornea durante 15 minutos. Quita los granos o pesos y hornea durante 15 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente. Sácala del horno.
Relleno:
- En un tazón, combina los quesos con la miel, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Ajusta la sazón si fuera necesario.
- Una vez fría la costra, esparce encima el relleno. Luego coloca los melocotones horneados partidos en cuarterones, con sus jugos. Refrigera durante por lo menos una hora. A la hora de servir, agrega aceite de oliva al gusto y unos granitos de fleur de sel.
