Tarta de melocotones rostizados

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Tarta de melocotones rostizados

Ingredientes

Para la crosta:

  • 1 taza de harina
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de nuez
  • ¼ cucharadita de sal
  • 4 onzas de mantequilla fría y cortada en cuadritos
  • 1 yema de huevo
  • agua fría cantidad necesaria

Relleno:

  • 8 onzas de queso de cabra suave
  • 8 onzas de queso ricotta
  • 3 cucharadas de miel de abeja o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • cucharadita de sal
  • pimienta fresca al gusto
  • 10 melocotones partidos a la mitad y sin semilla, horneados con ½ taza de azúcar, unos granitos de sal y aceite de oliva al gusto. Estos los deberás hornear por lo menos 4 horas antes y déjalos reposar.
  • fleur de sel

Elaboración paso a paso

Para la costra:

  • Precalienta el horno a 350°F. Procesa los ingredientes y cubre un molde desarmable para tarta de 10-11 pulgadas de diámetro. Cubre con papel mantequilla y luego agrega granos o pesos para hornear. Hornea durante 15 minuto. Luego quita los granos o pesos y hornea durante 15 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente. Sácala del horno.

Relleno:

  • En un tazón, combina los quesos con la miel, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Ajusta la sazón si fuera necesario. Una vez fría la costra, esparce encima el relleno. Luego coloca los melocotones horneados partidos en cuarterones, con sus jugos. Refrigera durante por lo menos una hora. A la hora de servir, agrega aceite de oliva al gusto y unos granitos de fleur de sel.

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