Disuelve la maicena con la crema para batir, agrega la crema de coco y en una olla hierve esta mezcla. Agrega los huevos ligeramente batidos, templándolos primero para que no se cuajen y cocina por 5 minutos más. Por último agrega el extracto de coco.
Vierte esta mezcla sobre la crosta de pie horneada y cubre con un pliego plástico directamente sobre la crema para que no forme costra. Deja enfriar 30 minutos y luego refrigera 1 hora.
Bate 1 taza de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar. Sirve sobre el pie. La Tarta de crema de coco es ideal para atender cualquier visita. Todos la amarán.
