Tarta de crema de coco

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Tarta de crema de coco

Raciones 1 tarta de 9″

Ingredientes

Para la crosta:

  • 1 taza de miga de galleta de mantequilla
  • 1 taza de coco rallado seco
  • 1 barrita de 4 onzas de mantequilla suavizada

Para el relleno:

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 lata de crema de coco no uses leche de coco
  • ½ taza de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de coco

Elaboración paso a paso

Para la crosta:

  • Precalienta el horno a 350°F. Mezcla todos los ingredientes y cubre un molde para tarta de 9 pulgadas. Hornea por 12 minutos.

Para el relleno:

  • Disuelve la maicena con la crema para batir, agrega la crema de coco y en una olla hierve esta mezcla. Agrega los huevos ligeramente batidos, templándolos primero para que no se cuajen y cocina por 5 minutos más. Por último agrega el extracto de coco.
  • Vierte esta mezcla sobre la crosta de pie horneada y cubre con un pliego plástico directamente sobre la crema para que no forme costra. Deja enfriar 30 minutos y luego refrigera 1 hora.
  • Bate 1 taza de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar. Sirve sobre el pie. La Tarta de crema de coco es ideal para atender cualquier visita. Todos la amarán.

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