Pie de espinaca
Ingredientes
Para la pasta:
- 2 ½ tazas de harina
- ½ libra de mantequilla fría
- 1 queso crema 8 onzas
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
Para el relleno:
- ⅓ taza de cebolla finamente picada
- 1 ½ onzas de margarina (media barra)
- 3 tazas de espinaca cocida y picada
- 1 ½ taza de leche
- 2 cucharadas de harina
- 6 rodajas de queso Kraft
- sal
- nuez moscada
- pimienta blanca
- 2 huevos enteros
- 1 clara de huevo
Elaboración paso a paso
Para la pasta:
- Cierne en un tazón la harina, la sal y el azúcar, agrega la mantequilla y el queso crema. Con las manos o con un estribo une estos ingredientes hasta formar una bola, extiende la mitad de la masa con un bolillo sobre una superficie enharinada y forra un molde para pie de 9 pulgadas con esta pasta.
Para el relleno:
- Un día antes limpia la espinaca y cocínala en una olla sin agua. Sazona con sal. Escúrrela en un colador hasta que suelte el líquido, guárdala en el refrigerador toda la noche.
- Precalienta el horno a 350ºF. En una sartén fríe la cebolla con la mantequilla hasta que esté traslúcida y agrega una taza de leche. Cuando suelte el hervor agrega la otra media taza de leche en la que se ha disuelto la harina, mueve constantemente. Agrega el queso Kraft y sazona. Cocina por 5 minutos.
- Deja enfriar y luego agrega los huevos batidos. Esta mezcla se agrega a la espinaca y se vierte sobre la costra de pie. Cúbrela con la otra mitad de la pasta. Barniza con la clara de huevo.
- Hornea de 45 a 55 minutos. Deja reposar el pie 10 minutos antes de servir.
