Tarta de melocotones
Ingredientes
Para la costra:
- 1 taza de harina
- 1 barrita de 4 onzas de mantequilla fría partida en trocitos
- ½ taza de almendra pelada y picada
- 2 cucharadas de agua fría
Para la natilla:
- 1 taza de crema para batir
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de licor de naranja
Para el relleno:
- 8 melocotones
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de ron añejo
Elaboración paso a paso
Para la costra:
- En el procesador o con un tenedor o estribo, mezcla el harina con la mantequilla y la almendra hasta que esté de consistencia arenosa. Agrega el agua y forma una masa homogénea. Refrigérala por 1 hora.
- Precalienta el horno a 350°F. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la masa hasta que tenga un espesor de ⅛ de pulgada. Forra el molde para tarta previamente engrasado. Con un tenedor haz perforaciones al fondo del molde. Hornea 15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Reserva.
Para la natilla:
- En un tazón mezcla todos los ingredientes, viértelos dentro de una olla y cocínalos por 15 minutos hasta obtener una natilla. Cuela y vierte sobre la costra de la tarta horneada. Reserva.
Para el relleno:
- Precalienta el horno a 400°F. Parte los melocotones a la mitad y sácales la semilla, luego pártelos en cuarterones. Colócalos en un tazón y agrega el azúcar y ron. Déjalos reposar por 30 minutos, luego colócalos en una cazuela para hornear y rostízalos por 35 minutos o hasta que estén suaves y caramelizados. Colócalos ordenadamente sobre la crema. Sirve.
