Pie de pollo con piñones

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Pie de pollo con piñones

Raciones 1 molde de 9″

Ingredientes

  • 6 filetes de pechuga de pollo cocidas y desmenuzadas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de tomates pelados y picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de chile pimiento picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de aceitunas rellenas picadas
  • ½ taza de piñones tostados
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 receta de masa para pie
  • 1 huevo batido con 1 cucharada de leche

Elaboración paso a paso

  • En una olla, sofríe en el aceite de oliva el tomate, cebolla, apio, chile pimiento y ajo picados. Luego agrega el pollo desmenuzado. Añade los piñones, la crema y pasta de tomate. Hierve por unos minutos. Reserva.
  • Precalienta el horno a 350°F. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la mitad de la masa para pie. Forra un pirex redondo de 9 pulgadas. Vierte el relleno. Extiende la otra mitad y tapa el pie. Haz cuidadosamente una orilla decorativa al pie y con una brocha unta el pie con la mezcla de huevo y leche.
  • Hornea el pie por 45 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Deja reposar el pie 10 minutos antes de cortar.

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