Mini quiches de tomates italianos

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Mini quiches de tomates italianos

Raciones 36

Ingredientes

Primer paso

  • 4 onzas de mantequilla cortada en cuadritos y muy fría
  • 1 ¼ taza de harina
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • ¼ cucharadita de sal

Segundo paso

  • 3 a 4 cucharadas de agua fría
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • 3 huevos
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 taza de queso peccorino rallado
  • 1 taza de tomates italianos curtidos en aceite de oliva y ajo y partidos en cuadritos (debes de quitarles el exceso de aceite y reservarlo)
  • 3 cucharadas de albahaca fresca
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Primer paso

  • Necesitas una cazuela de mini muffins para hacer los quiches. Coloca la mantequilla, harina, queso parmesano y sal en el procesador, procesa y al estar de consistencia arenosa agrega el agua. Sigue procesando hasta lograr una bola de masa homogénea. Este procedimiento te tomara de 2 a 3 minutos.
  • Extiende la masa sobre una superficie limpia, con una capa ligera de harina. Corta las rueditas con un molde de galleta con forma de flor que sea 1 pulgada mas ancha que la base del molde. Forra cuidadosamente cada uno. No deberá de salirse la masa de la orilla.

Segundo paso

  • Precalienta el horno a 350°F. En 1 cucharada del aceite de los tomates sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos traslúcidos.
  • En un tazón mezcla los huevos con la crema y el queso, agrega los tomates, la albahaca picada, la cebolla y ajo sofrito. Mezcla muy bien y sazona al gusto.
  • Cuidadosamente rellena cada molde forrado con la masa, se llenará con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de quesos y tomate. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que los quichitos estén ligeramente dorados. Deja reposar unos minutos antes de servir.

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