Sirve 8 personas
Ingredientes
Para la costra:
1½ taza de miga de galleta de mantequilla
4 onzas de mantequilla suavizada
2 cucharadas de azúcar
Para pie:
2 cucharada de gelatina sin sabor
¼ taza de agua fría
4 huevos separados
1 taza de azúcar
1 taza de puré de fresaspizca de sal
1 taza de crema batidorodajitas de fresas para adornar
Preparación
Para la costra:
- Pre-calienta el horno a 350F. Mezcla muy bien la mantequilla, la miga y el azúcar y en un molde para pie de 9 pulgadas forma la costra. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar completamente antes de verter el rellenos.
Para pie:
- Disuelve la gelatina en el agua fría.
- Bate las yemas hasta estar color amarillo claro (punto de listón).
- Agrega ½ taza de azúcar, el jugo de limón y la sal.
- Coloca la mezcla anterior a baño María hasta que se cosa y espese, teniendo cuidado de que no se hagan grumos.
- Retira de la hornilla; agrega el puré de fresa y la gelatina a mano y revuélvelo bien, refrigera por 15 minutos tapado con un plástico para que no haga costra. Al estar a temperatura ambiente agrega las claras ya batidas a punto de nieve con la otra ½ taza de azúcar.
- Vierte sobre la costra de pie ya horneada y fría, agrega la capa de crema batida, adorna con rodajitas de fresas y refrigera hasta la hora de servir
