Tarta de chocolate con pecanas y canela

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Tarta de chocolate con pecanas y canela

Raciones 10 personas

Ingredientes

  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • cucharadita de chile rojo molido
  • 1 taza de pecanas
  • 1 ½ taza de miga de galleta de chocolate
  • ¼ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 ½ taza de crema para batir
  • 7 onzas de chocolate amargo
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de mantequilla partida en cuadritos a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • crema montada

Elaboración paso a paso

Para las pecanas:

  • Dentro de un tazón combina la clara de huevo con las 2 cucharadas de azúcar granulada, azúcar morena, canela, sal y chile. Mezcla muy bien y agrega las pecanas. Precalienta el horno a 350ºF. Unta una bandeja con spray vegetal y hornea las pecanas por 20 minutos. Saca del horno y enfría completamente.
  • Dentro del procesador, tritura las galletas con el azúcar, la canela y la sal. Agrega la mantequilla y procesa hasta que la miga quede húmeda. Esparce la masa dentro de un molde desarmable para tarta de 11 pulgadas, hornea 15 minutos.
  • Calienta la crema para batir dentro de una olla. Retira de la hornilla y agrega el chocolate con el azúcar moviendo con un fuete. Añade la mantequilla por trozos, una vez se incorpore, agrega la vainilla, la canela y la sal. Vierte la mezcla dentro de la costra pre horneada y deja cuajar 20 minutos. Coloca encima las pecanas de forma concéntrica y enfría por 4 horas. Puedes preparar la torta un día antes.

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