Dentro de un tazón combina la clara de huevo con las 2 cucharadas de azúcar granulada, azúcar morena, canela, sal y chile. Mezcla muy bien y agrega las pecanas. Precalienta el horno a 350ºF. Unta una bandeja con spray vegetal y hornea las pecanas por 20 minutos. Saca del horno y enfría completamente.
Dentro del procesador, tritura las galletas con el azúcar, la canela y la sal. Agrega la mantequilla y procesa hasta que la miga quede húmeda. Esparce la masa dentro de un molde desarmable para tarta de 11 pulgadas, hornea 15 minutos.
Calienta la crema para batir dentro de una olla. Retira de la hornilla y agrega el chocolate con el azúcar moviendo con un fuete. Añade la mantequilla por trozos, una vez se incorpore, agrega la vainilla, la canela y la sal. Vierte la mezcla dentro de la costra pre horneada y deja cuajar 20 minutos. Coloca encima las pecanas de forma concéntrica y enfría por 4 horas. Puedes preparar la torta un día antes.
