Summer pies
Desde la crosta crocante hasta el jugoso relleno con un toque de canela, no hay duda de que esta será el mejor pie de durazno que vas a probar. Cada porción está repleta de duraznos que mantienen su textura. Te recomendamos no olvidar la nuez moscada ¡ni el helado de vainilla!
Pie de melocotones
Ingredientes
Para la corteza:
- 2 tazas de harina
- 5 onzas de mantequilla refrigerada cortada en cuadritos
- 1 cucharadita de sal
- 5 – 7 cucharadas de agua muy fría
Para el relleno:
- 10 melocotones
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
Para la corteza:
- En un recipiente pon el harina y mézclala con los cuadritos de mantequilla.
- Con un estribo o un tenedor incorpora muy bien los dos ingredientes hasta lograr una consistencia arenosa. Agrega el agua fria y mezcla hasta formar una masa homogénea. Divídela en dos porciones, cúbrela con papel plástico y refrigera.
Para el relleno:
- Precalienta el horno a 325°F. Lava y pela los melocotones y corta en gajos. Combina el azúcar, harina, especies y sal; mézclalo con las melocotones.
- Sobre una superficie limpia extiende la mitad de la masa. Cubre el molde para pie y vierte el relleno. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla. Extiende la otra mitad y cubre el pie. Recorta el exceso de masa, dejándole 1 pulgada alrededor y séllalo muy bien. Haz un adorno con la punta del tenedor.
- Cubre el pie con papel aluminio. Hornea durante 15 minutos. Quita el papel de aluminio y hornea 40 minutos más, o hasta que esté ligeramente dorado de encima.
