Flan de vainilla de Cobán con higos caramelizados de Santa Rosalía
Ingredientes
- 8 onzas de queso crema
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de de leche condensada
- 2 vainas de vainilla de Cobán
- 1 ½ tazas de azúcar
- ¼ taza de agua
para los higos
- 6 higos maduros partidos en cuatro
- 4 cucharadas de azúcar
Elaboración paso a paso
- En una sartén pequeña, derrite el azúcar con el agua, hasta formar un caramelo. Cubre con este el fondo de un molde de rosca de 6 pulgadas de diámetro.
- Licúa el resto de los ingredientes, cuela y vierte dentro del molde preparado. Cubre con papel de aluminio.
- Coloca dentro de una cazuela con agua y hornea a 350ºF por 3 horas. Saca del horno, deja enfriar y luego refrigera por lo menos 6 horas antes de servir.
Para los higos
- En una sartén, saltea los higos con el azúcar y cocina por unos minutos. Al desmoldar el flan, cuidadosamente colócalo sobre un plato para servir. Agrega encima el caramelo y los higos.
