Cerdo con salsa de ciruela y crepes de curry
Ingredientes
- 1 ½ libras de posta de marrano
Para la salmuera:
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 taza de néctar de ciruela
Para la salsa de ciruela:
- 4 ciruelas grandes con cáscara y sin semilla, cortada en gajos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de sal
- El jugo donde cocinaste la carne
Para aliñar:
- 8 cebollitas de asar cortadas en rodajitas
- 1 taza de zanahoria rallada
- Semillas de ajonjolí ligeramente tostadas
Para las crepes de curry
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de aceite de ajonjoli
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de curry
Elaboración paso a paso
Salmuera:
- Dentro de un recipiente con tapadera hermética, coloca la carne, luego agrega los ingredientes para la salmuera. Tapa y refrigera por lo menos 2 horas.
- Coloca la carne dentro de una olla de presión con la salmuera, cocina el tiempo estimado según las instrucciones (aproximadamente 35 minutos).
- Saca y luego desmenuza utilizando 2 tenedores. Coloca sobre un plato de servir.
Salsa de ciruela:
- Dentro de una olla, coloca todos los ingredientes, hierve unos minutos hasta que las ciruelas estén suaves. Sirve dentro de un tazón.
Crepes de curry:
- Dentro de un tazón mezcla todos los ingredientes. Precalienta una sartén de teflón de 9 pulgadas a temperatura mediana, úntale spray vegetal. Agrega 1 ½ cucharadas de la masa y rápidamente esparce la masa para formar una crepe. Cocina muy bien sin que se tueste. Coloca sobre un plato.
- Para servir, coloca sobre la tortilla de curry la carne de cerdo, zanahoria rallada, la salsa de ciruela y luego aliña con cebollitas de asar, hojas de cilantro y semillas de ajonjolí.
