Pinchos de cerdo satay

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Pinchos de cerdo satay

Raciones 3 personas

Ingredientes

  • 2 libras de carne de cerdo molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 cucharadas de albahaca morada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de menta picada

Salsa satay:

  • ¼ taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de crema de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de chile rojo dulce asiático
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 12 palillos de bambú remojados en agua durante una hora

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón coloca la carne de cerdo con el ajo, cilantro, maicena, huevo y sazona con sal y pimienta. Mézclalo muy bien. Divide en 12 partes iguales, formando albóndigas, colócalos sobre un plato, tápalos con un pliego plástico y refrigera por 30 minutos.
  • Prepara la salsa mezclando en una olla la mantequilla de maní con la crema de coco, jugo de limón, chile, salsa de soya y azúcar morena. Calienta todos los ingredientes y hierve 2 minutos a temperatura baja. Reserva.
  • Precalienta la plancha o la parrilla a una temperatura mediana-alta. Inserta las albóndigas en cada palillo, dándoles una forma alargada. Úntalos con aceite y ásalos a la plancha o a la parrilla, por aproximadamente 8 a 10 minutos.
  • Para servir, coloca en un plato los pinchos con la salsa a un lado. Adorna con una rama de cilantro fresco.

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