Precalienta el horno a 400ºF. Licúa el ajo, jugo, orégano y aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Vierte esta mezcla dentro de un tazón y agrega las chuletas y el camote. Coloca todo sobre una cazuela para hornear y rostiza de 40 a 45 minutos, o hasta que las chuletas estén doradas y muy bien cocinadas.
Mezcla la espinaca con el tabasco y vinagre de manzana, sazona con sal y pimienta; agrega a las chuletas y hornea 5 minutos más.
Para servir coloca al fondo del plato los camotes y la espinaca, sirve encima las chuletas.
