Lomo de cinta con guayaba

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Lomo de cinta con guayaba

Raciones 8

Ingredientes

  • 1 lomo de cinta de 2 ½ libras

Para la salmuera:

  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de sal

Para la salsa:

  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 1/3 tazas de jugo de guayaba
  • ½ taza de mermelada de guayaba
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Para el mojo de naranja:

  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de rallo de naranja
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • ½ taza de cilantro picado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lava el lomo muy bien, colócalo dentro de un recipiente con tapadera. Agrega los ingredientes para la salmuera, tapa y refrigera por lo menos 4 horas. Cuando ases el lomo, descarta la salmuera.
  • En una olla calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta estar traslúcida. Agrega el jugo de guayaba, la mermelada, mostaza, comino y sazona con sal y pimienta. Hierve por unos minutos, reserva.
  • Pre-calienta la parrilla a temperatura mediana. Coloca el lomo de cinta sobre un pliego de papel de aluminio sobre la parrilla, y asa rotándolo 3 veces, agregándole salsa poco a poco, por aproximadamente 50 minutos. Al estar del término deseado, sácalo de la parrilla y deja reposar por lo menos 10 minutos antes de cortar. Sirve con el mojo de naranja.

Mojo de naranja:

  • En una olla, mezcla todos los ingredientes. A temperatura mediana-baja hierve por lo menos media hora. Cuela y sirve con el lomo.

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