Calienta el aceite de oliva en una olla, agrega la cebolla, y ajo. Al estar traslúcidos añade la pulpa de naranja, ralladura, jengibre, tomillo y nectarinas. Cocina por 5 minutos a temperatura mediana-baja. Sazona al gusto y agrega la miel de maple y el agua.
A temperatura baja cocina la salsa moviendo constantemente, ajusta la sazón.
Pre calienta la parrilla a temperatura mediana. Sazona los solomillos con sal, pimienta y jengibre en polvo. Úntalos con aceite de oliva y colócalos sobre la parrilla ya caliente. Ásalos dándoles 3 vueltas. Al estar sellados agrégales poco a poco la salsa dándoles 3 vueltas más. Debe de adherirse y caramelizarse sin quemarse. Una vez estén del término deseado sírvelos con salsa adicional al lado.