Solomillos con barbacoa de naranja y nectarinas

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Solomillos con barbacoa de naranja y nectarinas

Raciones 6

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 taza de pulpa de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 6 nectarinas peladas, partidas en cuadritos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de miel de maple
  • 1 taza de agua
  • 2 ½ libras de solomillo de cerdo

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite de oliva en una olla, agrega la cebolla, y ajo.  Al estar traslúcidos añade la pulpa de naranja, ralladura, jengibre, tomillo y nectarinas.  Cocina por 5 minutos a temperatura mediana-baja.  Sazona al gusto y agrega la miel de maple y el agua.
  • A temperatura baja cocina la salsa moviendo constantemente, ajusta la sazón.
  • Pre calienta la parrilla a temperatura mediana.  Sazona los solomillos con sal, pimienta y jengibre en polvo.  Úntalos con aceite de oliva y colócalos sobre la parrilla ya caliente.  Ásalos dándoles 3 vueltas.  Al estar sellados agrégales poco a poco la salsa dándoles 3 vueltas más.  Debe de adherirse y caramelizarse sin quemarse.  Una vez estén del término deseado sírvelos con salsa adicional al lado.

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