Pollo con barbacoa de mango y chile oriental

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Pollo con barbacoa de mango y chile oriental

Raciones 6
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de maní
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 tazas de pulpa de mango
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharada de sriracha o al gusto
  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • aceite vegetal cantidad necesaria
  • sal y pimienta al gusto
  • hojas de cilantro fresco

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de maní y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el jengibre y el cilantro. Luego añade el mango la salsa hoisin y la sriracha al gusto. Sazona con sal y pimienta. Hierve unos minutos, luego retira de la hornilla y deja enfriar!
  • Licúa la salsa y regrésala a la olla, ajusta la sazón. Si no fueras a usarla inmediatamente, guárdala en un recipiente con tapadera hermética hasta por 2 semanas.
  • Lava muy bien los fileters de pollo y sécalos con toallas de papel absorbente. Sazónalos con sal y pimienta y úntalos con aceite. Calienta la parrilla o la plancha y asa el pollo hasta que esté dorado pero aún jugoso. Al darle la vuelta agrega la salsa preparada. Dale una vuelta más y añade otro poco de salsa. Debe de adherirse muy bien y caramelizarse. Sirve con más salsa al lado y hojas de cilantro encima.

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