Pollo con barbacoa de mango y chile oriental
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de maní
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 tazas de pulpa de mango
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de sriracha o al gusto
- 6 filetes de pechuga de pollo
- aceite vegetal cantidad necesaria
- sal y pimienta al gusto
- hojas de cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de maní y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el jengibre y el cilantro. Luego añade el mango la salsa hoisin y la sriracha al gusto. Sazona con sal y pimienta. Hierve unos minutos, luego retira de la hornilla y deja enfriar!
- Licúa la salsa y regrésala a la olla, ajusta la sazón. Si no fueras a usarla inmediatamente, guárdala en un recipiente con tapadera hermética hasta por 2 semanas.
- Lava muy bien los fileters de pollo y sécalos con toallas de papel absorbente. Sazónalos con sal y pimienta y úntalos con aceite. Calienta la parrilla o la plancha y asa el pollo hasta que esté dorado pero aún jugoso. Al darle la vuelta agrega la salsa preparada. Dale una vuelta más y añade otro poco de salsa. Debe de adherirse muy bien y caramelizarse. Sirve con más salsa al lado y hojas de cilantro encima.
