Lomo de cinta con ensalada de maíz

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Lomo de cinta con ensalada de maíz

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de granos de maíz cocidos
  • 1 taza de frijol blanco cocido
  • ½ taza de cilantro picado
  • 4 cebollas de asar rodajadas, incluyendo los tallos
  • 2 libras de lomo de cinta

Elaboración paso a paso

  • Mezcla el aceite de oliva, vinagre, ajo, comino, sal y pimienta para preparar un aderezo. Reserva ¼ taza. Mezcla el maíz con el frijol, cilantro y cebollitas de asar; agrega el resto del aderezo.
  • Sazona el lomo de cinta con sal y pimienta. Precalienta la plancha o la parrilla y asa al término deseado. Si usas un termómetro para carnes, este deberá de registrar 170 grados. Saca de la parrilla y deja reposar por 10 minutos, tapando con un pliego de papel de aluminio. Corta en rodajas y agrégale el ¼ taza de aderezo que reservaste. Sirve con la ensalada.

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