Lomo de cinta con salsa de mango y chiles
Ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo limpio
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de salsa hoisin
- ½ taza de vinagre de arroz
- 1 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 2 ajos machacados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 2 mangos Tommy cortados en cuadritos
- 1 taza de gajos de naranja sin semilla
- ½ taza de chile pimiento rojo picado
- 3 chiles jalapeños sin semillas cortados en tiras
- ½ taza de cebolla morada
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de cilantro picado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375ºF. Coloca el lomo de cerdo dentro de un pirex. En un tazón mezcla el resto de los ingredientes, viértelos sobre el lomo de cerdo. Hornea 1 hora, o hasta estar del término deseado.
- En un tazón mezcla todos los ingredientes para la salsa. Reserva.
- Saca el lomo de cinta del horno, córtalo en rodajas no muy gruesas. Sirve con la salsa de mango y naranja encima.
