Licúa todos los ingredientes para la salsa, reserva.
Precalienta el horno a 350ºF. Sobre una tabla limpia coloca el lomo de cinta y sazonar con sal y pimienta. Coloca dentro de un pírex forrado con papel de aluminio, vierte la salsa encima y hornea por 30 minutos, dale la vuelta al lomo y hornea por 30 minutos más. La carne debe de estar suave y la salsa debe de espesar.
Precalienta la parrilla, asa el lomo entero (sin salsa) luego coloca sobre una tabla para cortar, deja reposar 10 minutos luego parte en rodajas. Adorna con hojas de cilantro y sirve con la salsa al lado.
