Lomo de cinta con ensalada de maíz
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de granos de maíz cocidos
- 1 taza de frijol blanco cocido
- ½ taza de cilantro picado
- 4 cebollas de asar rodajadas, incluyendo los tallos
- o cebolla morada en julianas
- 2 libras de lomo de cinta
Elaboración paso a paso
- Mezcla el aceite de oliva, vinagre, ajo, comino, sal y pimienta para preparar un aderezo. Reserva ¼ taza. Mezcla el maíz con el frijol, cilantro y cebollitas de asar (o cebolla morada); agrega el resto del aderezo.
- Sazona el lomo de cinta con sal y pimienta. Precalienta la plancha o la parrilla y asa al término deseado. Si usas un termómetro para carnes, este deberá de registrar 170 grados. Saca de la parrilla y deja reposar por 10 minutos, tapando con un pliego de papel de aluminio. Corta en rodajas y agrégale el ¼ taza de aderezo que reservaste. Sirve con la ensalada.
