Puré de camote con romero y parmesano

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Puré de camote con romero y parmesano

Raciones 8

Ingredientes

  • 8 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharada de hojitas de romero fresco
  • 3 libras de camotes pelados y partidos en cubos
  • ½ taza de crema para batir
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 350°F. Engrasa una cazuela para hornear y servir el puré con aceite de oliva.
  • Coloca los dientes de ajo, aceite y romero dentro de un recipiente pequeño para hornear y rostiza por 30 minutos o hasta que los ajos estén muy suaves. Pela los ajos y cuela y reserva el aceite.
  • Hierve los camotes, escurre y reserva 1 taza del líquido. Colócalas dentro del tazón de la batidora, agrega la crema tibia, mantequilla, ajo y el aceite de oliva reservado. Bate hasta que todo se incorpore muy bien, agrega del agua de los camotes como sea necesario para lograr una consistencia cremosa. De último agrega ½ taza de queso parmesano y sazona al gusto. Vierte dentro de la cazuela preparada, agrega el resto del queso encima y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que este doradito el queso. Sirve.

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