Sabores de Navidad
Una receta fácil de pavo que llena el aroma de la casa a Navidad. Bañado de un vino con manzana, peras y especias, es una receta familiar que todos recordarán.
Pavo con hierbas con salsa de manzanas, peras y jengibre
Ingredientes
- 1 pavo de 15 libras
- 6 onzas mantequilla sin sal
- 3 cucharadas perejil deshidratado
- 1 litro de agua
- 1 cebolla partida
- 6 ramas de perejil
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 6 tallos de apio
Para la salsa
- 4 tazas manzanas verdes Granny peladas, sin semilla y partidas en cuadros.
- 2 tazas peras peladas peladas y sin semillas partidas en cuadros
- 1 raja de canela
- 4 tazas sidra de manzana
- 1 taza vino blanco
- 3 clavos de olor
- 6 pimientas gordas
- 2 ramitas de tomillo
- 1 hojita de laurel
- 2 cucharadas jengibre rallado
- 1 taza azúcar
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien el pavo con abundante agua y jugo de limón. Sécalo muy bien y úntalo con mantequilla, sal y pimienta. Coloca los menudos del pavo en una olla, agrega 3 litros de agua, la cebolla, 2 tallos de apio y una rama de perejil, sal y pimienta, y hierve por lo menos 2 horas a temperatura baja.
- Mezcla la mantequilla con el perejil deshidratado, sal y pimienta. Levanta la piel de la pechuga y úntala. Sazona la cavidad del pavo coloca adentro los dientes de ajo y el resto del perejil. Ata las patitas y dale la vuelta a las alas. Sazona con suficiente sal por encima.
- Coloca al fondo de la pavera las cebollas en rodajas y los tallos de apio. Encima coloca el pavo untado.
- En otra olla coloca los ingredientes para la salsa y cocínalos por 1/2 hora a temperatura baja. Reserva la mitad. Precalienta el horno a 375 grados F.
- Mete el pavo al horno y al empezar a dorar, báñalo con fondo de pavo y la salsa de manzana. Al estar cocinado y dorado, saca del horno y deja reposar el pavo 1/2 hora.
- Quítale el cáñamo y coloca el pavo en un plato para servir y adorna con ramas de romero, manzanas y peras a los lados. Coloca los jugos, colados en una olla y agrega la manzana reservada. Hierve y ajusta la sazón luego vierte en una salsera para servir.
