Ensalada oriental de cangrejos y castañas

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Ensalada oriental de cangrejos y castañas

Raciones 10 personas

Ingredientes

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de ajonjolí negro
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 ½ tazas de zanahorias cortadas en palitos muy finos, del tamaño de un fósforo
  • ¾ taza de cebollin chives cortados en secciones de 2 centímetros de largo (los puedes cortar con una tijera)
  • 1 taza de castañas en agua partidas en trozos
  • 1 libra de carne de cangrejo desmenuzada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla los primeros 6 ingredientes para preparar el aderezo. Sazona al gusto. Refrigera por lo menos 2 horas.
  • En un recipiente mezcla la zanahoria, cebollin, castañas y cangrejo. Vierte el aderezo frío sobre la ensalada, sazona nuevamente si fuera necesario y sirve inmediatamente.

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