Polenta con hongos
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 taza de hongos variados cortados en rodajitas finas
- 1 ½ tazas de fondo de pollo o de vegetales hecho en casa
- 1 ½ tazas de leche
- 1 taza de crema
- 1 diente de ajo machacado
- 1 a 1 ½ tazas de sémola de maíz
- ½ taza de queso parmesano
- sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
- queso parmesano al gusto para servir
- crema al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofríe los hongos con la cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla.
- En una olla, calienta el fondo y la leche con el ajo a temperatura mediana. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Gradualmente, agrega la sémola de maíz, moviendo constantemente. Cocina durante 5 minutos; agrega la crema y cocina durante unos minutos más. Si la polenta se espesara mucho, le puedes agregar líquido caliente. Agrégale el queso parmesano
- Sirve la polenta inmediatamente, o si prefieres, viértela dentro de un molde engrasado para que cuaje. Agrega los hongos y más queso parmesano encima. De último agrégale crema al gusto y perejil picado.
