Muffins de brioche, peras y almendras
Ingredientes
- 14 tazas de brioche
- 4 onzas de mantequilla
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salvia picada
- 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
- 8 peras peladas y partidas en cuadritos
- ½ libra de longaniza italiana
- 3 tazas de fondo de pavo o de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 2 huevos
- ½ taza de perejil picado
- 1 taza de almendras peladas y partidas en mitades
Elaboración paso a paso
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, apio, ajo picado, salvia, tomillo y peras. Al estar traslúcido, añade la longaniza picada, sofríe unos minutos más y agrega fondo de pavo y el vino blanco. Hierve 5 minutos a
- Dentro de un tazón grande vierte esta mezcla, agrega los huevos ligeramente batidos con el perejil y las almendras, de último añade el pan brioche. Sazona al gusto.
- Precalienta el horno a 350ºF. Unta moldes para muffin con spray vegetal, luego vierte el relleno dentro de cada uno. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que estén doraditos. Sirve acompañando el pavo.
