Crostini con morrones y berenjenas asadas
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 16 rodajas finas de ciabatta
- 2 berenjenas medianas asadas peladas y partidas en cuadritos
- 2 chiles morrón asados sin semillas, pelados y partidos en cuadritos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 425°F. En un tazón mezcla ½ taza de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Unta ligeramente los dos lados de cada rodaja de pan con el aceite. Reserva.
- En un tazón mezcla la berenjena y el morrón asado. Agrega el resto del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
- Coloca las tostaditas sobre un plato para servir y encima ponles 1 cucharada de la berenjena preparada. Adorna con una hojita de perejil.