Para el brunch
La característica principal de los waffles es su cuadricula tridimensional que permite que la mantequilla derretida y la miel, mermeladas o cualquier ingrediente con que los acompañes permanezca en el mismo lugar de forma uniforme, humectandolo y saborizándolo. Además, a diferencia de los panqueques, los waffles tienen un exterior crujiente, y un interior suave.
Waffles de banano y pecanas con mantequilla de maple
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- ⅔ taza de azúcar morena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 3 huevos separados
- 1 ¼ tazas de leche
- 4 onzas de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3 bananos maduros
- 1 taza de pecanas ligeramente tostadas, picadas
- 1 taza de pecanas azucaradas adicionales
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. Precalienta la wafflera, untándole suficiente mantequilla. Luego remueve el exceso con una toalla de papel absorbente.
- En otro tazón mezcla las yemas de huevo, leche, mantequilla derretida y vainilla. Incorpora a los ingredientes secos, mezclándolo todo muy bien.
- Pela los bananos y con un tenedor machácalos muy bien. Agrega los bananos y las pecanas picadas a la masa. En otro tazón bate las claras a punto de nieve y grégalas de manera envolvente a la masa.
- Vierte ⅓ de masa sobre la waflera para formar los wafles. Cocina de 4 a 5 minutos aproximadamente.
- Mantén los wafles calientes, colocándolos sobre una bandeja, dentro del horno a 200ºF hasta la hora de servir. Sirve con la mantequilla de maple, rodajas de banano y pecanas azucaradas.
Para la mantequilla de maple
- Mezcla la mantequilla suavizada, la miel de maple y la miel de abeja. Refrigera hasta la hora de usar.
Para las pecanas azucaradas
- En una sartén calienta las pecanas a temperatura mediana, cuando empiecen a tostar agrégales ¼ taza de azúcar, mueve constantemente procurando que el azúcar se adhiera a las pecanas. Reserva hasta la hora de servir.
