Waffles de banano y pecanas con mantequilla de maple

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Para el brunch
La característica principal de los waffles es su cuadricula tridimensional que permite que la mantequilla derretida y la miel, mermeladas o cualquier ingrediente con que los acompañes permanezca en el mismo lugar de forma uniforme, humectandolo y saborizándolo. Además, a diferencia de los panqueques, los waffles tienen un exterior crujiente, y un interior suave. 

Waffles de banano y pecanas con mantequilla de maple

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 3 huevos separados
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 4 onzas de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 3 bananos maduros
  • 1 taza de pecanas ligeramente tostadas, picadas
  • 1 taza de pecanas azucaradas adicionales

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. Precalienta la wafflera, untándole suficiente mantequilla. Luego remueve el exceso con una toalla de papel absorbente.
  • En otro tazón mezcla las yemas de huevo, leche, mantequilla derretida y vainilla. Incorpora a los ingredientes secos, mezclándolo todo muy bien.
  • Pela los bananos y con un tenedor machácalos muy bien. Agrega los bananos y las pecanas picadas a la masa. En otro tazón bate las claras a punto de nieve y grégalas de manera envolvente a la masa.
  • Vierte ⅓ de masa sobre la waflera para formar los wafles. Cocina de 4 a 5 minutos aproximadamente.
  • Mantén los wafles calientes, colocándolos sobre una bandeja, dentro del horno a 200ºF hasta la hora de servir. Sirve con la mantequilla de maple, rodajas de banano y pecanas azucaradas.

Para la mantequilla de maple

  • Mezcla la mantequilla suavizada, la miel de maple y la miel de abeja. Refrigera hasta la hora de usar.

Para las pecanas azucaradas

  • En una sartén calienta las pecanas a temperatura mediana, cuando empiecen a tostar agrégales ¼ taza de azúcar, mueve constantemente procurando que el azúcar se adhiera a las pecanas.  Reserva hasta la hora de servir.

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