Ensalada tibia de camarones, chiles y estragón

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Ensalada tibia de camarones, chiles y estragón

Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 taza de marmaón
  • 4 onzas de ejote francés cortados en diagonal cocidos al vapor
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla extranjera partida en gajitos finos
  • 1 cucharada de pasta de chile con ajos
  • 12 camarones jumbo pelados y con cabeza
  • ¼ taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de estragón picado
  • Cuarterones de limón para servir

Elaboración paso a paso

  • Cocina el marmaón, escúrrelo muy bien y reserva.
  • Derrite la mantequilla con el aceite a temperatura mediana, agrega la cebolla, cocina por unos minutos y agrega los chiles, luego los camarones sazonados con sal y pimienta.
  • Añade el vino y cocina por unos minutos más, hasta que los camarones estén al dente. Agrega el marmaón y sazona al gusto. Sirve con los cuarterones de limón.

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