Escalivada catalana

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Escalivada catalana

Escalivar significa cocinar lentamente.

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana de ½ libra aproximadamente
  • 1 cebolla amarilla grande
  • 1 chile morrón
  • 3 tomates grandes maduros
  • ¼ taza de aceite de oliva Español
  • ¼ taza de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375°F.
  • Con una brocha, unta los vegetales con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta, luego colócalos dentro de un recipiente para hornear de terracota. Rostiza en el horno por 40 minutos aproximadamente.
  • Al estar suaves, saca la berenjena, los tomates y los chiles del horno y pélalos, deja la cebolla por unos minutos más.
  • Parte los vegetales en tiras gruesas, corta la cebolla en rodajas. Colócalos en un plato para servir y aliña con mas aceite y el vinagre de jerez. Sazona al gusto

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