Escalivada catalana
Escalivar significa cocinar lentamente.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana de ½ libra aproximadamente
- 1 cebolla amarilla grande
- 1 chile morrón
- 3 tomates grandes maduros
- ¼ taza de aceite de oliva Español
- ¼ taza de vinagre de jerez
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F.
- Con una brocha, unta los vegetales con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta, luego colócalos dentro de un recipiente para hornear de terracota. Rostiza en el horno por 40 minutos aproximadamente.
- Al estar suaves, saca la berenjena, los tomates y los chiles del horno y pélalos, deja la cebolla por unos minutos más.
- Parte los vegetales en tiras gruesas, corta la cebolla en rodajas. Colócalos en un plato para servir y aliña con mas aceite y el vinagre de jerez. Sazona al gusto