Mousse de maracuyá
Ingredientes
- ⅓ taza de jugo de maracuyá 2 tazas de pulpa de maracuyá hervida con ½ taza de azúcar rinden 1 ½ tazas de jugo
- 4 yemas de huevo
- ¾ taza de azúcar
- 2 tazas de crema para batir batida
- ½ sobrecito de gelatina sin sabor opcional
Elaboración paso a paso
- Bate las yemas de huevo a punto de listón con el azúcar. Coloca sobre un tazón y cocina en baño María hasta que espese y el azúcar se disuelva completamente. Luego agrega el jugo de maracuyá, caliente. Añade la gelatina disuelta en agua, saca de la hornilla y mueve constantemente hasta que baje la temperatura y enfríe.
- Bate la crema hasta formar picos firmes. Agrega a mano las yemas de huevo con maracuyá. Coloca en copas o dulceros para servir. Adorna a tu gusto.