Rollo vegetariano
Ingredientes
- 1 chile morrón rojo partido en cuadros
- 1 cebolla cortada en gajos
- 1 berenjena cortada en cuadros
- 1 zucchini mediano cortado en rodajitas
- ½ libra de champignones partidos a la mitad (opcional)
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada
- sal y pimienta al gusto
- 6 tortillas de harina pueden ser integrales o tortillas sin gluten
- humus
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande con tapadera, mezcla los vegetales rostizados con el aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta; reserva.
- Calienta las tortillas; al centro de cada una esparce el humus, coloca los vegetales, aliña aceite de oliva y sirve.