Sopa de arveja y zucchini
Ingredientes
- 1 taza de arveja pelada
- 2 tazas de cuadritos de zucchini
- 8 – 10 tazas de fondo de vegetales hecho en casa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- sal y pimienta al gusto
- brote de arveja
Elaboración paso a paso
- En una olla coloca la arveja, el zucchini y 8 tazas de fondo de vegetales; cocina hasta que las arvejas estén suaves y no pierdan su color. Lícualas muy bien.
- En la misma olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Vierte la arveja licuada y hierve unos minutos. Sazona con sal y pimienta. Si estuviera espesa para tu gusto, añade mas fondo de vegetales.
- Sirve la sopa en tazones, agrega encima el brote de arveja.
