Sopa de tomate con confeti de vegetales
Ingredientes
Para la sopa:
- 3 tazas de tomates manzanos maduros pelados
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 tazas de cubos de hielo
- ½ cebolla morada
- 1 taza de jugo de tomate
- 1 cucharada de estragón picado
- 1 diente de ajo pequeño
- sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- 1 taza de zanahoria cortada juliana
- 1 taza de zucchini cortado juliana
- gajos finos de cebolla morada
- crutones de pan
Elaboración paso a paso
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta lograr una consistencia espesa y suave, no deben quedar pedacitos de verdura enteros. Sazona con sal y pimienta. Refrigera la sopa hasta antes de servir.
- Vierte la sopa en una sopera grande o tazones individuales. Aliña con la zanahoria, zucchini y crutones de pan.
